GOTIM BLANC
Blanc jove exòtic i fresc.
Varietats: Sauvignon Blanc, Macabeu i Garnatxa Blanca.
Alcohol: 11,5% Vol.
Elaboració: Maceració pel·licular. Fermentació controlada en dipòsits d’acer inoxidable de les diferents varietats, per separat, a uns 16 ºC de temperatura. Treball de lies en inoxidable.
Blanc que destaca en boca amb una salinitat característica, reflex de la mineralitat dels ceps vells de Macabeu. Equilibri amb tota la seva amplitud. Per a gaudir, tant de peu i a copes, com també al voltant d’una bona i concorreguda taula. La seva informalitat atorga democràcia. Vins d’assemblatge, amb mestissatge, són l’eix d’equilibri i perfil polièdric buscat, que destil·len història, a la vegada que mostren avantguarda i modernitat sense oblidar les arrels en el seu origen.
NOTA DE TAST
Color daurat pàl·lid amb reflexos verdosos. Net i brillant amb notes de fruites exòtiques, florals i gustos de fruita blanca, que es tornen en fulles de figuera i poma àcida. Fresc, equilibrat i llaminer.
ÚLTIMS PREMIS I RECONEIXEMENTS
Peñín ’21: Anyada 2019, 89 punts.
GOTIM BRU
Vi negre fi i d’anyada amb criança en roure, equilibrat i elegant.
Varietats: Garnatxa, Ull de Llebre, Syrah i Cabernet Sauvignon.
Alcohol: 14,5% Vol.
Elaboració: Sense sulfurós durant la vinificació fins a malolàctica. Maceracions curtes de poca extracció. Fermentació entre 22 i 26 ºC. Remuntats periòdics.
Criança: 8 mesos en bóta de roure americà i francès de 225 litres.
L’equilibri defineix el Gotim Bru. Insígnia del celler, aquest clàssic avantguardista és tan jove i informal com distingit i amb arrels. És un vi expressiu i elegant que destil·la història i que recorda la frescor del clima continental que l’acull. L’experiència de molts anys l’ha convertit en màxim exponent de la DO.
NOTA DE TAST
Color picota d’intensitat mitjana i ribets granats. La llàgrima és densa. En copa parada, gran potència aromàtica i complexitat; notes de confitura de fruites vermelles, junt amb records làctics, torrats i espècies dolces. A l’airejar, apareixen aromes minerals amb records de pastisseria, fruita en compota i tocs d’herbes aromàtiques, com la farigola. L’entrada en boca és dolça i voluptuosa. Els tanins són suaus i omplen el paladar. L’acidesa està present durant el recorregut i li aporta frescor. Persistència molt llarga i equilibrada. Per la via retronasal, records de fruites seques i de neules.
ÚLTIMS PREMIS I RECONEIXEMENTS
Dr. Owen Bargreen: Anyada 2018, 90 punts.
Guía Peñín ’21: Anyada 2018, 89 punts.
Vinous Media by Josh Raynolds: Anyada 2017, 90 punts.
“View from the Cellar” de John Gilman: 89+ punts.
ODA BLANC
Un vi blanc gras i cremós que, juntament amb la marcada acidesa, ofereix la garantia d’una ferma longevitat.
Varietats: Chardonnay i Macabeu.
Alcohol: 13% Vol.
Elaboració: Arrancada de la fermentació en dipòsit d’inoxidable. Abans d’acabar la fermentació amb una densitat de 1030 es passa a la bóta on finalitza la fermentació i comença la criança. No es fa la malolàctica per a mantenir acidesa natural. Treball de lies periòdic segons tast.
Criança: 6 mesos en bótes de roure americà de primer i segon any, amb remogut de lies.
Botes de roure noves per acollir la fermentació i criança d’unes vinyes velles escollides per a aquest clàssic amb fusta. Vins d’assemblatge, amb mestissatge, són l’eix d’equilibri i perfil polièdric buscat, que destil·len història, a la vegada que mostren avantguarda i modernitat sense oblidar les arrels en el seu origen.
NOTA DE TAST
Daurat pàl·lid amb molts reflexos. Intens, que omple la boca amb sensacions grasses que van des dels torrats i la poma al forn fins els encenalls de fusta acabada de tallar, passant també per les mantegues i els gustos de pastisseria. És untuós i amb post gust llarg.
ÚLTIMS PREMIS I RECONEIXEMENTS
Vivir el Vino ’22: Anyada 2019, 90 punts.
Guía Peñín ’21: Anyada 2019, 89 punts.
Korean Wine Challenged ’20: Anyada 2018, Gold.
ODA
Negre corpulent amb criança en fusta.
Varietats: Ull de Llebre, Garnatxa, Syrah i Merlot.
Alcohol: 15% Vol.
Elaboració: Sense sulfurós durant la vinificació i fins a malolàctica. Fermentació alcohòlica entre 22 i 26 ºC. Remuntats periòdics. Maceració d’uns 6 dies. Vinificació en dipòsit de 10.000 L.
Criança: 12 mesos en bótes de roure francès (60%) i americà (40%) de primer i segon any i de 225 L. Criança en ampolla de 6 mesos abans de sortir al mercat.
Un vi negre profund i complex, amb la noblesa que aporten les varietats icòniques bordeleses i una criança mesurada i precisa. Òptima insolació per a unes vinyes que maduren pausadament. El resultat es veu arrodonit per la noblesa de les millors bótes per a la criança. Vi complex i ferm amb molta profunditat i notes que fusionen les espècies amb la fruita madura.
NOTA DE TAST
De color picota amb reflexos vius i capa alta. Aromes de criança, cedre i balsàmics. En airejar-lo, revela notes de fruites negres confitades amb un record mineral. L’entrada tànnica amb matisos dolços dóna pas a l’acidesa que allarga en boca i li confereix un post gust de fruita assecada.
ÚLTIMS PREMIS I RECONEIXEMENTS
Peñín ’22: Anyada 2019, 90 punts
Guía Gourmet ’22: Anyada 2019, 92 punts.
GARNATXA CASTELL DEL REMEI
El primer monovarietal de Castell del Remei. Parcialment fermentat amb rapa, intens i profund, amb nervi i saborós.
Varietats: 100% Garnatxa negra
Alcohol: 14,5% Vol.
Elaboració: Dues elaboracions diferents de la mateixa garnatxa i un ensamblatge final. En la primera part, en un tino de 4.500 litres, s’omple la meitat amb raïm amb rapa, i l’altra meitat desrapat. La resta, en un dipòsit d’acer inoxidable. Acabada la fermentació alcohòlica, es descuba.
Maceració: Un total de 7 setmanes, incloent 25 dies remuntant i 25 dies de no intervenció.
Criança: Un terç del vi passa 50 dies en una tina de fusta de roure francès.
Vi procedent d’una única finca de 5 ha. de Garnatxa anomenada Alts del Castell.
NOTA DE TAST
Roig rubí, fruita vermella, fruita negra, mora, fruites del bosc, flors dolces, especiat punxant en nas, amb un fons d’herbes aromàtiques, balsàmic, làctic i molt intens amb mòres, regalèssia, suaus espècies, una mica de cafe -inclús sense tenir bota-, gerds i herbes. A la boca és intens amb mores i prunes, amb una sensació salada, licorosa i de tanins suaus. Un esclat que fa contrast d’especies exòtiques i fruites com el gerd, amb herbes del bosc.
1780
Negre de guarda amb molta estructura i criança en fusta nova. Mineral i estructurat.
Varietats: Cabernet Sauvignon, Ull de Llebre i Garnatxa Negra.
Alcohol: 14,5% Vol.
Elaboració: Sense sulfurós durant la vinificació fins a malolàctica. Fermentació entre 22 i 26 ºC i maceració en dipòsit de 10.000 litres on també fa la fermentació malolàctica per passar a un envelliment en bótes de roure francès i americà de primer i segon any de 225 litres.
Agricultura: Ecològica (Certificada pel Consell Català de la Producció Agrària Ecològica).
Criança: 18 mesos en bótes noves de roure francès i americà.
Una selecció de vinya molt acurada per construir un vi que porta com a nom el primer any en què es documenta elaboració vinícola al Castell del Remei. Llarga criança en bóta nova de roure francès i americà per polir-lo. Com a resultat, una càrrega afruitada que s’amaga darrere d’una estructura de tanins ben arrodonits.
NOTA DE TAST
Color picota de capa mitja-alta amb reflexos granats. Llàgrimes denses i acolorides. Aromes d’alta intensitat. Notes fumades, especiades i de cedre juntament amb records balsàmics. En airejar-lo, expressa tota la complexitat aromàtica amb notes de fruites negres en confitura, cacau i records de minerals, torrefactes i grafit. Entrada en boca dolça i amb molt volum. Posteriorment, apareixen els tanins molt presents, però alhora madurs, i l’acidesa que li aporta frescor. Persistència molt llarga, lleugerament amarga. Per via retronasal, records de torrefactes, xocolata i fulla de tabac.
ÚLTIMS PREMIS I RECONEIXEMENTS
Peñín ’22: Anyada 2018, 91 punts.
Guía Gourmet ’22: Anyada 2018, 93 punts.
VERMUT CLÀSSIC CASTELL DEL REMEI
Castell del Remei recupera la tradició d’elaborar vins clàssics aromatitzats com aquest vermut, a partir d’una recepta històrica.
Alcohol: 15% Vol.
Elaboració: El vi base procedeix de Macabeu amb un grau alcohòlic baix, a prop d’un 11% Vol. El most es fermenta en dipòsits d’acer inoxidable sota control de temperatura. Després, el segueix un mes de maceració d’herbes i plantes aromàtiques bàsiques en una solució mixta de vi blanc i alcohol. Un cop la solució d’herbes i plantes és a punt, s’afegeix al vi base. La solució resultant contindrà tots els aromes i gustos de les diferents herbes utilitzades.
Consum: Preneu-lo molt fred, amb gel, soda, aranja, una oliva o el que més us agradi.
NOTA DE TAST
La selecció de vins i botànics, evoca l’herba santa, la genciana, l’herba gitanera, el card beneït i espècies com la nou moscada i el safrà, amb un final cítric de pell de taronja. Ofereix un aroma d’espècies i fruites i un sabor dolç-amarg de color marró ambre.
VINAGRE YEMA PURO VINO
Vinagre de vi. Intens i històric. Elaborat de forma natural amb vi de “yema” de primera qualitat procedent de Most Flor i envellit en bótes de roure durant molts anys i respectant el tradicional sistema de soleres.
Acidesa total: 65 g/L
Alcohol residual: 1,5%
Sediments: Producte natural que pot produir sediments al llarg del temps.
NOTA DE TAST. De color a cirera madura, desprèn una aroma intensa i lleugerament afruitat amb una alta acidesa agradable al paladar.
Data de duració mínima: 5 anys.
Condicions de conservació: Mantenir en un lloc fresc i sec.
CAVA LA CUVÉE
La Cuvée Reserva de Castell del Remei és un fi i elegant cava ideal per acompanyar els moments especials. Una acurada selecció de vins, als qual no s’afegeix sucre per aconseguir un Brut Nature i als que es dóna una llarga criança per obtenir la fina bombolla d’un Reserva.
Varietats: Xarel·lo, Macabeu i Parellada.
Alcohol: 11,35% Vol.
Criança: Reserva. Mínim 15 mesos a temperatura constant de 18 oC.
NOTA DE TAST:
Color groc molt pàl·lid amb reflexos verds, amb un fi rosari de petites i persistents bombolles que formen una marcada corona, com correspon a la seva artesanal i pausada elaboració.
Intens aroma elegant i net, records afruitats de poma verda i cítrics amb un fons molt agradable d’engruna de pa, fruites seques i làctics degut a la segona fermentació en ampolla. En boca té un gran equilibri entre el grau d’alcohòlic i l’acidesa, a més del component gras de les lies de la criança que li aporten amplitud i agradable persistència.
BOTIGA ONLINE
Compra els nostres vins des de qualsevol racó del món a través de la nostra botiga online. A l’apartat Botiga Online.
