DOLÇ VEREMA TARDANA 2019

42,50

Vi dolç procedent de raïm pansificat

Varietats: 100% Petit Manseng.

Criança: Criança en una única bota de roure francès durant un any.

Alcohol: 10,5% vol.

Producció: 838 ampolles de 37,5 cl.

Enviament abans de 72h

Esgotat

SKU: PAVT19375 Categoria:

Vi dolç procedent de raïm pansificat

Varietats: 100% Petit Manseng.

Verema: 30 d’octubre de 2019.

Elaboració: El raïm el deixem pansificar sobre canyissos, durant 70 dies dins del celler, sempre sota cobert i amb una bona ventilació per una òptima conservació. D’aquesta manera reduïm a més de la meitat el volum del raïm, concentrem els sucres i els aromes evolucionen.

Fermentació: Fermentació natural fins que para per si sola, arribant a 10,5% vol. d’alcohol, quedant 250 g/L de sucre propis del raïm.

Premsada: Premsat el dia 09 de gener de 2020 amb un rendiment escàs del 30%.

Criança: Criança en una única bota de roure francès durant un any.

Llevats: Autòctons seleccionats.

Producció: 838 ampolles de 37,5 cl.

Embalatge: ampolla de 37,5 cl amb estoig individual.

Anàlisis:
Alcohol: 10,5% vol.
Acidesa total: 9,5 g/L.
pH: 3,34.
Sucres: 250 g/L.

Maridatge: Formatges blaus, terrina de foie gras, pastís de formatge, pastissos i postres a base de fruites.

Temperatura de servei: Més aviat fred, entre 6-10 °C.

Nota de tast: Groc ambre dens i brillant. Domini de mel i fruites blanques en almívar. Records d’albercoc i préssec madur, codony i orelluts amb un lleuger fons de crema torrada i fruita seca. Boca molt untuosa i complexa amb notes caramel·litzades de mango, gingebre, melmelada i temes cítrics. Final de boca persistent i vibrant.

Premis i reconeixements:
Peñín Anyada 2019 95 punts.

 

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigueu els primers a ressenyar “DOLÇ VEREMA TARDANA 2019”

L'adreça electrònica no es publicarà.

Scroll to Top